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白萝卜有哪些家常做法?吃白萝卜有哪些禁忌?[图]

发布时间:2019-10-09 15:02:41 编辑:笔名

白萝卜在冬季是比较常见的一种食材,而且大部分的朋友们在冬季的时候都会经常食用白萝卜,因为白萝卜素有“小人参”的美称,所以白萝卜的营养价值是非常高的,然而一般我们食用白萝卜的方法都是煲汤喝,因为这样吃更加营养,实际上白萝卜其他的一些家常做法也很营养哟。

一、白萝卜的做法

(一)脆萝卜

材料::白萝卜600g、白醋40g、糖50g、盐10g、小米椒5个

做法:

1.白萝卜去皮,也可以保留。然后按自己喜好切成条状和片状都行,不过不要把白萝卜切的太薄,不然就没了脆爽的口感了。

2.撒上10g盐搅拌均匀,腌制大约半小时,使得白萝卜软化脱水去辛辣。腌好之后,把盐水倒掉,可以用凉白开或纯净水清洗一遍。

3.加入小米椒、糖、白醋。上一步骤没有经过清洗的白萝卜可以不用加盐经过清洗之后,只要加一小勺盐就可以了,不要太多,混合搅拌均匀。

4.萝卜倒进密封的保鲜盒或玻璃罐,放进冰箱冷藏保存,腌几个小时就可以吃了,隔天后的白萝卜更好吃哦!

(二)萝卜排骨汤

材料:排骨、白萝卜、葱段、枸杞、盐

做法:

1.小块的子排,需要先在沸水中焯一下,撇去浮沫。

2.接一锅水,冷水即可,把排骨和切成厚片的白萝卜一起丢进去。

3.可以放一粒八角,当然也可以不放。还可以放姜,不觉得腥。然后就炖着。先大火煮开,改小火慢炖。

4.煮到萝卜全透明,排骨用筷子可以穿透,就好了。

5.撒上葱段和枸杞,再煮一下。撒一点盐调味,出锅。

(三)萝卜糕

材料:粘米粉1包(500克)、白萝卜6斤、盐2小勺(10克左右)、白砂糖2汤勺

做法:

1.把白萝卜先刨掉皮,拿个菜网晒下面垫个盆子,是为了等下接菜网晒的罗卜水,在把白萝卜刨成丝。撒上盐,用刀稍微剁剁、也不用太碎吃起来才有口感。

2.把萝卜丝稍微挤干水放一边待用、在把白砂糖下在挤出来的萝卜水里、下粘米粉、拌匀、在把萝卜丝也放下去一起拌匀。

3.把拌匀好萝卜丝糊倒在垫好布的盘里面,锅里下水放上装好的盘子就开始蒸。大概蒸1小时15分钟左右,用筷子插进去不粘就熟了。关火、放凉后切片。

4.煎锅放点油把切好的萝卜糕片放进去煎到两边金黄就好了。

(四)清蒸白萝卜

材料:白萝卜一根、盐少量、蚝油少量、香油少量、花椒油少量、香葱三根

做法:

1.长条白萝卜切薄片,码入盘中;香葱切碎。

2.码盘的白萝卜放入蒸锅,水烧开后大火蒸十分钟左右。

3.乘热从蒸锅中取出,将盘子里蒸出的萝卜汤汁倒入一小碗里,做调汁用。

4.首先将盐加入热汤汁,使其溶化,然后分别加入蚝油、香油、花椒油,并根据自己的口感调节用量;

5.将调好的调料汁浇在萝卜片上,撒上香葱碎。

二、白萝卜的饮食禁忌

1、气虚体质不宜食用

白萝卜有下气的作用,《本草纲目》记载萝卜“大下气、消谷和中、去邪热气”。气虚的人更需要补气血,如果大量食用白萝卜则会让气虚症状加重。

2、腹泻患者不宜食用

白萝卜具有行气、消滞、通便的功效,腹泻者食用不利于病情恢复。

3、脾胃虚寒者慎食

白萝卜性凉,脾胃虚寒、慢性胃炎、胃溃疡等人不宜食用。

4、不能与补气中药同食

白萝卜有下气和消滞的作用,加速中药的消化和代谢,会影响中药的补益作用。

5、勿和党参、黄芪同食

由于萝卜有下气和消滞的作用,因此食用萝卜会对补气类药物(如人参、黄芪)的补益作用,有一定的妨碍。

6、老慢支、哮喘患者,别吃萝卜

萝卜性偏凉,不适合那些以虚寒为主要表现的咳喘(痰白、质稀或如泡沫)。当然,如果是急性发作期,表现为痰多、色黄、质粘时,萝卜还是可以作为辅助使用的。

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