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古人的年夜饭餐桌上会有什么食物

发布时间:2019-11-20 06:15:01 编辑:笔名

古人的年夜饭餐桌上会有什么食物?

现代人过春节,年夜饭大鱼大肉那是少不了的。

鸡、鸭、鱼、肉桌上少不了。饮食文化随着时代的发展而发展,春节期间古代人的年夜饭吃什么引起许多人的兴趣。一起来看看古代人在春节的年夜饭吃什么?

年夜饭吃粗粮

先秦时期

,中国人主要种植的粮食作物是所谓“五谷”中的粟、黍、稷,第一个对应的是“小米”,后两个则是“黄米”。

春节时期的年夜饭

中国是小麦的原产地之一,但长期不被重视,吃的话,也只是用麦粒煮饭,制作“麦饭”。要到两汉时期,谷物制粉技术才逐步推广开来,出现了馒头、饼、面条等食品。这意味着,孔子、孟子们要是吃年夜饭的话,主食只有“粗粮”。

中国人的粮食结构在唐代发生历史性改变,粟、大麦、小麦在北方,水稻在南方成为主要粮食作物。这个时候,在较少种植水稻的北方地区,大米的价格超过粟米和面粉很多,通常只有富人才吃得起,属于粮食中的奢侈品。

在南方,麦类种植范围则很小,直到金人南侵,大批北方人逃往江南,麦类需求大增的情况下,种植面积才逐渐扩大。临安城中面食店随处可见,饮食上“无南北之分”了。

吃汤圆饺子饺子

说起中国人过年必吃的东西,饺子在唐朝时已出现雏形,在宋朝称为“角子”,在元朝被叫做“扁食”,后来也有“水点心”、“煮饽饽”等名字。因其形如元宝,被赋予“招财进宝”的含义,同时又便于人们把各种象征吉祥铜钱、糖果等包在馅里,久而久之,到了明朝,饺子成为北方人过年的必备食品。

饺子汤圆的图片

汤圆因其形状,被赋予“团团圆圆”的意思,过年时吃确实吉祥、应景。因此理论上,如果我们回到明朝过年,我们在北方就能吃上饺子,在南方就可以享受汤圆了。

羊肉鹿肉等野味

在魏晋直至唐宋这段时间里,由于北方游牧民族的南下,养羊区域扩大,羊肉超过猪肉,成为中国人餐桌上最主要的肉食。

羊肉的图片

因此要在古代过年,年夜饭中的野味将极为丰富,甚至孔雀肉、老虎肉、狐狸肉无不是人们的盘中餐。其中鹿肉尤其常见,鹿尾、鹿舌都是有名的下酒菜。

年夜饭的插画

生鱼片是古代文人最爱

鱼在古代有一种特殊的吃法,即所谓“脍”,也就是生鱼片,唐宋时期颇为盛行。唐人在大量食用后,总结出“脍莫先于鲫鱼,鳊、鲂、鲷、鲈次之”的经验。

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